El sector agroalimentario de la provincia de Málaga esconde auténticas joyas donde la tradición artesanal y la innovación tecnológica se dan la mano. Desde la Oficina Acelera Pyme (OAP) de ASAJA Málaga hemos tenido la oportunidad de comprobarlo en primera persona durante nuestra reciente visita a la explotación familiar Lácteos Pastor del Valle, ubicada en la comarca de Alhaurín de la Torre.
Esta visita nos ha permitido conocer de cerca un modelo de negocio ejemplar, sostenible y con un enorme arraigo familiar que destaca por su excelencia y su visión de futuro.
Un ciclo cerrado: De la granja a la mesa con control absoluto
Una de las grandes particularidades de Lácteos Pastor del Valle, y que sin duda marca la diferencia en el mercado actual, es que cierran el ciclo completo de elaboración. No son meros transformadores de materia prima; ellos mismos gestionan su propia granja caprina.
Calidad garantizada: Todos sus productos —desde la leche de cabra fresca hasta sus yogures, cuajadas y su premiada gama de quesos— se elaboran con leche obtenida directamente en su propia explotación.
Este control total del proceso asegura una trazabilidad impecable y una calidad organoléptica que pudimos degustar al cierre de la visita. Sus numerosos galardones no son fruto de la casualidad, sino del mimo diario y el respeto por la materia prima.
El relevo generacional: Un futuro brillante y asegurado
Uno de los mayores retos a los que se enfrenta el sector primario en la actualidad es la falta de relevo generacional. Sin embargo, Pastor del Valle es una feliz excepción a esta regla.
La continuidad de esta tradición artesanal está plenamente garantizada desde dentro del propio núcleo familiar. Las tres hijas de los fundadores, Antonio Vera y Pepi Burgos, ya se preparan para tomar el testigo de sus padres. Este relevo asegura que el saber hacer acumulado durante años siga vivo, aportando además la energía y nuevas ideas de las futuras generaciones.
Tecnología punta en el corazón de la granja
Aunque hablemos de elaboración artesanal, Lácteos Pastor del Valle es plenamente consciente de que la tecnología es su mejor aliada para mejorar la productividad y el bienestar animal. Actualmente, la explotación cuenta con una de las instalaciones de ordeño de cabra más avanzadas de España.
Durante nuestra jornada de trabajo con ellos, desde la OAP de ASAJA Málaga pudimos analizar sus flujos de trabajo e identificar un par de mejoras tecnológicas adicionales que podrían optimizar aún más sus procesos diarios. La digitalización no viene a sustituir la tradición, sino a protegerla, liberando tiempo y mejorando la toma de decisiones basada en datos.
Conclusión: El camino a seguir
Lácteos Pastor del Valle representa a la perfección los valores que queremos impulsar desde la Oficina Acelera Pyme de ASAJA Málaga: esfuerzo familiar, calidad gourmet, sostenibilidad y una apuesta decidida por la digitalización.
Agradecemos enormemente a Antonio, Pepi y a sus hijas la cálida acogida y su predisposición para seguir innovando. ¡Estamos seguros de que su historia seguirá sumando éxitos!
